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La farina di grano arso è un ingrediente tradizionale della cucina italiana che sta diventando sempre più popolare non solo in Italia ma anche allestero.
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Conosciuta anche come "farina bruciata" o "farina nera", la farina di grano arso ha una storia antica e un gusto unico che la rende un ingrediente versatile in cucina.
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Cosè la farina di grano arso?.
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La farina di grano arso è prodotta attraverso un processo antico di tostatura del grano. Allinizio del 1800, in alcune parti della Puglia, i contadini utilizzavano questa tecnica per recuperare il grano bruciato durante gli incendi nei campi. Questo grano tostato veniva poi macinato e utilizzato per preparare pane, pasta e altri piatti tipici della regione.
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Il processo di tostatura del grano consiste nel bruciare leggermente il chicco di grano prima della macinazione.
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Inoltre, durante il processo di tostatura, i chicchi di grano rilasciano un olio naturale che conferisce alla farina una consistenza più morbida e un sapore più ricco rispetto alla farina di grano tradizionale.
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Come utilizzare la farina di grano arso in cucina?.
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Per preparare il pane, la farina di grano arso può essere utilizzata da sola o in combinazione con farine tradizionali come quella di grano duro o di grano tenero.
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Il risultato sarà un pane con una crosta croccante e un sapore intenso.
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Inoltre, la farina di grano arso può essere utilizzata per preparare una varietà di pasta, come orecchiette, fusilli o tagliatelle, che si abbinano bene con sughi di verdure o di carne. Inoltre, la farina di grano arso è perfetta per preparare dolci come biscotti, torte e ciambelle.
